儿童少吃盐就等于补钙

2019-05-15 03:22:19 来源: 赤峰信息港

盐是人们生活中不可或缺的调味品。对很多中国人来讲,1道菜中可以没有酱油,没有味精,但绝不能没有盐。但是,这些看起来“不咸不淡”的问题,正悄悄危害着人们的健康。今年10月8日是我国第10个“全国高血压日”,专家纷纭呼吁,应按世界卫生组织建议,每人逐日将食盐量控制在5克。10月16日,美国《美好饮食》杂志专栏作家乔治·克里斯博士也撰文,为大家提供了几个限盐高招。

少吃盐等于补钙

“我国是1个高盐饮食国家,用盐量居世界之首。”卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平告知《生命时报》,提到盐,人们过去只想到口味问题,却没有和疾病联系在1起。我国有1.6亿高血压患者,食盐过量正是导致高血压多发的重要缘由之1。世界卫生组织推荐,健康成年人每天盐的摄取量不宜超过5克,其中包括通过各种途径(酱油、咸菜、味精等调味品)摄取盐的量。

日前,英国科学家还研究发现,盐的摄取量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。他们指出,少吃盐是补钙经济实惠的方法,也是对健康有益的方法。

巧用瓶盖来限盐

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示,中国人长时间以来用盐多,使味觉变得麻痹,致使盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克,虽然短时间看来不太现实,但大家应故意识接近这个健康指标。渐渐调解麻痹的味觉,味觉灵敏度就可以逐渐提高了。

限盐首先要把好“入口关”,即烹调时应尽可能少放盐和含盐调味品,在此,几位专家教给大家1些小窍门。

王宜说,除使用限盐勺外,大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃1啤酒瓶盖盐(不超过10克),适应后换成每天1牙膏盖盐,约4.5克。

做菜时,用酱油、豆酱、芝麻酱调味,或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐,而且做出的菜比直接用盐味道更好。

北方人平常饮食多为咸香味,可适当改进口味,用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜,或用醋拌凉菜,既能弥补咸味的不足,还可增进食欲。克里斯认为,具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可使用。

可以利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等,和味道平淡的食品1起烹煮提味,如番茄炒蛋。

青菜少放盐,否则容易出汤,致使水溶性维生素的丢失。另外,尽可能改变青菜的烹调方法,能生吃生吃,不能生吃就凉拌,实在不行再炒,既省油、控烟,还能调理用盐量。而克里斯则表示,剩下的菜汤可以冷冻起来,以备后用。

炒菜出锅时再放盐,这样盐分不会渗透菜中,而是均匀散在表面,能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上,舌部味蕾遭到强烈刺激,能唤起食欲。

鲜鱼类可采取清蒸、油浸等少油、少盐的方法;肉类也能够做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴,既可改良风味又减少盐的摄取。

1道汤喝淡汤,完全不需放盐,用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。

含盐食品是“隐形杀手”

另外,人们还要谨慎暗含食盐的“隐形杀手”。李长平举例说,酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比1般菜肴高1—2倍。1包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐,1天的盐分很容易超标。不但如此,在食用松花蛋、咸鸭蛋、乃至1些点心的时候,用餐时都需要减盐。

购买调味料(酱)时,如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等,必须先看清楚罐外的标示,注意钠的含量。

餐馆做饭常使用较多的食盐、味精等调味,应尽可能避免在外用餐。

克里斯还建议,冷冻虾等食品吃前用水冲洗,也能够减少盐量。

,家长特别应注意限制儿童食用盐摄取量,避免儿童味蕾对高盐饮食构成习惯,导致成年后继续偏爱高盐饮食。

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