下饭荤菜辣炒鳝片的做法

2019-05-15 07:51:01 来源: 赤峰信息港

辣炒鳝片的材料黄鳝相克食品250g油适当盐适当葱适当姜相克食品适当花椒适当红尖椒适当青椒相克食品适当蒸鱼豉油适当白酒适当料酒适当白糖相克食品适当 辣炒鳝片的做法图片步骤,怎样做辣炒鳝片好吃?

买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼,回家再次的洗净便可

水烧开放入鳝鱼,稍烫可去除鳝鱼表皮的粘液(有人说用盐水洗也可去粘液,我认为还是焯烫去的又快又完全,这样既不影响鳝鱼的鲜美劲儿,炒好后的鳝鱼片清新好看还不打卷)

鳝鱼稍变色、变硬便可关火捞出,要快,1分钟都用不到

捞出后放在温水下冲洗

将鳝鱼表皮上烫出的1层白色薄膜洗掉

洗净后将鳝鱼切片待用,红辣椒、大蒜要多准备些,切片待用

小火,油温放入葱、姜、花椒炒香

然后加入红尖椒,翻炒至稍变色(红色稍发黄),让辣味释放

放入鳝鱼、大蒜片改大火翻炒几下

紧接着就倒入蒸鱼豉油,继续大火翻炒

边翻炒边加入盐、白糖、白酒、料酒

当闻到鳝鱼的鲜香味时,加入青椒,再翻炒几下便可关火

出锅

美食天下菜谱大全温馨提示:

鳝鱼营养价值:鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成份,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第1位,还含有多种人体必须的氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素Bl、维生素Bz等鳝鱼是1种高蛋白低脂肪的食品,老少咸宜,补气养血,去风湿强筋骨,壮阳,以小暑前后1个月(6⑻月)的夏鳝鱼为滋补味美,故有小暑黄鳝赛人参之说。

前期准备工作需要仔细哦

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